今貴方が飲んでいるコーヒーはそのお店で毎日焙煎をして提供しておりますか?殆どのお店で既に焙煎しているコーヒー豆を仕入れておだししています。その香り、渋み、特に酸化による酸味を本物のコーヒーの酸味と勘違いしているお客様が多いのも現実です。しかしそれは仕方のないことかも知れませんインスタントコーヒー、缶コーヒーは味ではなく便利性にあるかも知れません。

例えば・・焙煎済みのコーヒー豆を仕入れている喫茶店のコーヒー、又は缶コーヒーを飲めない方が生豆焙煎コーヒーなら美味しく飲んで頂けます。それは一言でいえば酸化していない純アルカリ性のコーヒーだからです。コーヒーの飲めない方の殆どは、胃に負担がかかり飲めないと言います。
味の薄い「アメリカンコーヒー」又はコーヒーに砂糖、ミルクを入れて飲む方が多いのもうなづけます。

コーヒー豆は農産物である以上不良豆はでます。その不良豆を手作業で取り除く作業をハンドピックと言います。「やきやき」は生豆と焙煎後の2回手作業で実施しています、当然コストもかかり生豆の量も多く必要になりますが美味しさを提供するには必要作業と考えます。自然の熟成生豆だけを必要としそれ以上何も足さない、何も引かない真の健康コーヒーなのです。